60 min.
110 min.
230 min.
Esse tender dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena. Você faz um molho à base de laranjas e vinho do Porto, que vai dar muito sabor à carne. A capa do tender é uma massa tipo folhada.
Ingredientes:
- 1 tender de 3,5 kg
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga
- Sal a gosto
- Gema com sal e 1 fio de azeite, para pincelar
Modo de preparo:
1Massa. Misture com as mãos a farinha, a manteiga e o sal, até ficar bem uniforme. Faça um bola, envolva em filme plástico e deixe 1 hora na geladeira. Você também pode fazer a massa de véspera e deixar na geladeira.
2Preaqueça o forno médio (180°C).
3Molho de laranja. Descasque as laranjas e, com uma tesoura, corte a casca em tirinhas finas. Coloque-as em uma panela com uma xícara de água e deixe ferver em fogo alto. Escorra e repita a operação mais 3 vezes, para perderem o gosto amargo.
4Faça uma calda rala, em fogo brando, com 2 colheres de sopa de água e 3 collheres de sopa de açúcar e coloque as tirinhas. Retire do fogo e reserve.
5Esprema as laranjas e coe o suco. Coloque-o numa panela com 12 colheres de açúcar, a manteiga e o vinho do Porto.
6Leve ao fogo baixo, mexendo até o molho ficar mais grosso. Retire do fogo e junte as tirinhas de laranja.
7Coloque o tender em uma assadeira e regue com o molho de laranja. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido médio por 1 hora.
8Retire o papel e deixe assar por mais 30 minutos ou até dourar, regando com o molho que se formou na assadeira.
9Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo numa espessura fina.
10Retire o tender do forno e envolva-o com a massa. Pincele com a gema preparada. Deixe no forno por mais 20 minutos, até dourar.
Serve:
1
