20 min.
40 min.
300 min.
Sempre me perguntava o que fazer com as claras depois que fazia um quindim. Depois que descobri essa receita, sempre que tem quindim, tem pudim de claras também.
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- ½ xícara de glucose de milho (mel Karo®)
Modo de preparo:
1Calda: Fora do fogão, em uma panela, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho. Mexa bem até dissolver o máximo de açúcar possível.
2Cozinhe a calda até atingir a cor de caramelo claro sem mexer, pois ao mexer os cristais de açúcar se formarão mais facilmente podendo queimar a calda.
3Transfira a calda com cuidado para uma forma redonda de pudim.
4Preaqueça o forno a 180º C.
5Pudim: Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve, bem firme.
6Sem parar de bater, vá adicionando aos poucos o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão. Adicione o fermento em pó por último, e bata na velocidade baixa.
7Transfira a massa do pudim para a forma já caramelizada e fria.
8Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve-a para assar por aproximadamente 40 minutos em banho-maria.
9Quando estiver assado, retire do forno, espere esfriar e desenforme.
10Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
Serve:
1
