Rondeli de frango

1Encha uma panela grande com água e um pouco de sal. Leve ao fogo alto para ferver. Acrescente a massa de lasanha, mexa e espere a água voltar a ferver. Cozinhe a massa com a panela destampada. Mexa-a de vez em quando, até ficar cozida, mas ainda firme quando mordida, cerca de 8 minutos. Passe na água fria e escorra.

2Preaqueça o forno a 190ºC. Espalhe o molho de tomate sobre o fundo de uma forma refratária de vidro de 22×33 cm; deixe separado.

3Numa frigideira esquente o óleo em fogo médio; cozinhe os cogumelos, mexendo até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Misture o espinafre, cozinhe até ficar quente; retire do fogo.

4Numa vasilha grande, prepare o recheio misturando bem o frango, a ricota, o parmesão, o orégano, o espinafre e o cogumelo refogado. Espalhe cerca de 4 colheres de sopa do recheio sobre cada folha de lasanha. Enrole e coloque na forma de vidro com a parte emendada virada para baixo. Repita o processo com cada folha de massa de lasanha. Jogue o molho branco sobre os rondelis.

5Cubra a forma e leve-a ao forno preaquecido. Asse por 40 minutos. Tire a tampa ou o papel que cobre a forma. Polvilhe com a mussarela e o pinoli. Retorne ao forno e deixe assar até o pinoli ficar torrado, o queijo derretido e borbulhando, cerca de 10 minutos. Sirva quente.