Espeto de peito de peru com salada e molho de amendoim

1Corte os filés de peito de peru em cubos de 3 cm. Descasque e amasse o dente de alho. Descasque e rale o gengibre. Coloque o alho e o gengibre numa tigela com 3 colheres (sopa) do molho de soja, o suco de limão, 1 colher (sopa) do óleo de girassol e o molho de pimenta , e misture. Acrescente a carne, tampe e deixe marinar por 1 a 2 horas.

2Lave as pimentas e coloque-as sobre uma tábua de cortar. Com uma faca afiada, corte cada uma do cabinho até a ponta em todo o seu redor, mas sem remover pedaços. Ponha aproximadamente 1 litro de água com gelo em uma tigela e coloque as pimentas sobre o gelo.

3Coloque os brotos de feijão em uma peneira e lave com água gelada; deixe escorrer bem. Corte os pimentões ao meio e descarte as sementes. Lave as metades e corte em tiras de 4 cm de comprimento. Lave e seque a couve-chinesa; corte-a em tiras de 2 cm de largura. Lave a cebolinha e corte-a em anéis finos.

4Arrume os brotos de feijão, o pimentão, a couve-chinesa e a cebolinha numa saladeira. Prepare um vinagrete com o suco de limão, 2 colheres (sopa) do óleo de girassol, sal e pimenta, e regue com ele a salada. Preaqueça a grelha elétrica (grill). Retire a carne de peru da marinada e espete-a em 8 a 12 espetos; reserve um pouco da marinada. Cozinhe os espetos na grelha por cerca de 6 minutos; vire de lado de vez em quando.

5Para preparar o molho, coloque numa panela a pasta de amendoim. Adicione 2 colheres (sopa) de molho de soja, o vinagre, o restante da marinada e o leite, e mexa tudo até obter um molho homogêneo. Aqueça até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto.

6Arrume os espetos sobre a salada e cubra com o molho de amendoim. Retire as pimentas chili do gelo. Enfeite com elas a salada e sirva.