Biscotti de avelã e canela

1Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro ou forre-o com papel vegetal.

2Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve e macio. Bata também os ovos e a baunilha. Peneire a farinha junto com a canela, o fermento e o sal. Acrescente essa mistura à de ovo. Depois, adicione as avelãs e mexa. A massa deve ter a forma de dois troncos (cilindros) iguais, com 30 cm de comprimento, aproximadamente. Coloque-os no tabuleiro e achate-os de modo que passem a ter cerca de 1,5 cm de espessura.

3Asse por cerca de 30 minutos no forno preaquecido. Ou, então, até as bordas estarem douradas e o centro firme. Retire do forno e deixe esfriar sobre bandejas. Quando estiverem frios e já for possível segurá-los, use uma faca de serra para cortá-los na diagonal, em fatias com 1,5 cm de espessura. Leve-as de volta ao tabuleiro.

4Asse essas fatias por mais 10 minutos, virando-as uma vez. Depois, deixe-as esfriar por completo. Guarde-as em um recipiente hermético, em temperatura ambiente.