Preparo:
40 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
60 min.

Uma saborosa combinação de raízes com o cremoso feijão-manteiga, coberta por uma farofa salgada de queijo, compõe um prato nutritivo que dispensa a carne. A farofa leva sementes de girassol para dar mais textura e proteína.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola, em fatias
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 3 cenouras, cortadas em pedaços de 2 cm
  • 1 pastinaca (cherovia) grande, cortada em pedaços de 2 cm
  • 250 g de nabos, cortados em quartos
  • 350 g de batatinhas, lavadas e escovadas, cortadas em pedaços de 2 cm
  • 450 ml de caldo de legumes
  • 1 pitada generosa de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de feijão-manteiga cozido
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1Aqueça o óleo numa panela grande, coloque a cebola e refogue em fogo brando por 10 minutos ou até ficar macia. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

2Adicione a cenoura, a cherovia/pastinaca, as batatas e o nabo. Junte o caldo, o molho inglês, o purê de tomate e as folhas de louro. Deixe ferver, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

3Enquanto isso, prepare a cobertura de farofa. Despeje a farinha numa tigela e junte a manteiga, trabalhando com as pontas dos dedos. Adicione 1½ colher de sopa de água gelada e misture com um garfo, formando farelos grandes. Junte o queijo e as sementes de girassol. Reserve.

4Preaqueça o forno a 190ºC. Acrescente o feijão-manteiga aos legumes e cozinhe por mais 5 a 7 minutos ou até os legumes estarem macios, porém firmes. Retire as folhas de louro e descarte-as.

5Retire uma concha bem cheia de legumes e caldo e bata o conteúdo no liquidificador ou no processador de alimentos até obter um purê. Junte esse purê aos legumes, para engrossar um pouco. Acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6Transfira o guisado de legumes para um pirex levemente untado, com capacidade para 1,7 litro. Espalhe a farofa de forma homogênea por toda a superfície. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Serve:

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