40 min.
10 min.
50 min.
Esses nhoques de batata são recheados com queijo mussarela e azeitonas pretas, e servidos com um molho de manjericão delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de batatas descascadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal e mais para untar as mãos
- 2 ovos
- Sal a gosto
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo ou quanto baste
- 1 xícara de mussarela picada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
Modo de preparo:
1Cozinhe as batatas em água fervente até amaciarem. Tire do fogo e passe pelo espremedor.
2Depois que esfriar coloque a manteiga, os ovos, e sal. Acrescente a farinha suficiente aos poucos e amasse até a massa se desprender das mãos e fique boa para modelar.
3Passe mateiga nas mãos e faça bolinhas de massa. Faça uma abertura na bolinha e introduza a mussarela picada e a azeitona também picada.
4Coloque os nhoques numa superfície lisa e enfarinhada. Em seguida, leve-os a uma panela com água fervente, em fogo médio.
5Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os da água com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor. Reserve.
6Num processador, ou no liquidificador, coloque o azeite a as folhas de manjericão picadas. Bata até formar um caldo bem verde. Reserve.
7Numa frigideira, coloque um fio de azeite e doure o alho e as castanhas. Adicione o caldo de manjericão e o queijo parmesão ralado.
8Coloque os nhoques recheados numa travessa e despeje o molho pesto em cima deles. Sirva em seguida.
Serve:
4
