Frango assado com molho de amêndoas

1Preaqueça o forno a 220ºC.

2Faça um corte na pele do frango e coloque uma colher de manteiga amolecida por baixo da pele. Passe a manteiga restante em todo o frango, por fora. Tempere com sal e pimenta.

3Coloque a cebola na cavidade do frango e transfira para uma grelha sobre uma assadeira. Adicione 1 colher de sopa de água na assadeira e asse por 20 minutos.

4Diminua a temperatura do forno para 180ºC. Cubra o frango e leve ao forno por pelo menos 3 horas, regando regularmente com o líquido da assadeira. Num termômetro de cozinha a temperatura do frango deve ser de 75°C, quando inserido na parte mais grossa da coxa.

5Enquanto o frango assa, faça o molho. Em um processador de alimentos, moa as amêndoas com 1 colher de sopa de caldo de galinha para fazer uma pasta fina. Junte o pão e a canela. Coloque em uma panela, junte o açúcar e cozinhe até engrossar. Coe o molho antes de servir.