40 min.
50 min.
120 min.
Maria Rosa de Morais, de Martinho Campos (MG), cresceu vendo a família fazendo massas, e fez desta arte sua fonte de renda.
Ingredientes:
- 1-1/2 copo (americano) de água morna
- 45 g de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de gordura (animal ou vegetal)
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1,2 kg de farinha de trigo
Modo de preparo:
1Em uma bacia, misture bem os ingredientes para a fermentação e deixe levedar por cerca de 15 minutos.
2Depois que crescer, junte os ingredientes da massa, exceto a farinha. Se quiser, adicione uma pitada de noz-moscada. Misture bem e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos. Amasse bem, sem bater, até a massa começar a formar bolhas. Cubra-a com um pano e leve a um local quente para crescer por cerca de 2 horas.
3Prepare o recheio: numa panela, em fogo médio, mexa todos os ingredientes do recheio até formar um creme. Reserve.
4Depois que a massa tiver crescido, divida-a em 3 pedaços e abra-os com um rolo, espalhando no meio o recheio. Enrole como um rocambole e corte em 7 rolinhos de cerca de 8 cm. Coloque-os em pé numa fôrma com furo no meio, untada. Deixe crescer até dobrar o volume. Então, pincele com 2 gemas batidas e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Faça a calda: em fogo médio, ferva o leite e o açúcar até engrossar. Reserve. Regue a rosca ainda quente com a calda também quente.
Serve:
10
