Preparo:
20 min.
Cozimento:
30 min.
Pronto em:
50 min.

Eu acho essa receita nunca sai de moda, essa é a minha versão vegetariana, com bastante tempero, tomate, pimentão e queijo feta.

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 120 ml de azeite para fritar
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 2 tomates pequenos, picados

Modo de preparo:

1Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com cuidado tire a maior parte da polpa das berinjelas deixando com aproximadamente 1 cm de polpa nas bordas e com a aparência de um barco ou uma canoa. Corte a polpa em pedaços pequenos, e separe-a.

2Preaqueça o forno a 180ºC.

3Numa frigideira grande esquente o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios. Acrescente a berinjela cortada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja macia. Junte o tomate, o pimentão verde e a salsinha. Misture e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

4Retire a berinjela do fogo e coloque-a em uma vasilha grande. Acrescente a farinha de rosca e misture-a bem com a berinjela. Ponha o recheio, a mesma quantidade, dentro das 4 berinjelas. Polvilhe elas com o queijo feta. Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira.

5Asse no forno preaquecido por 15 a 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e o queijo derretido. Sirva quente ou após refrigerá-la. Eu prefiro comer fria.

Serve:

4

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