120 min.
840 min.
Minha amiga da Bahia sempre fazia esse caldinho para mim quando ia visitá-la. Peguei a receita, o dela ainda sai melhor, mas mesmo assim é bom demais!
Ingredientes:
- 300 g de carne-seca
- 500 g de feijão
- 8 xícaras de água
- 300 g de paio defumado, fatiado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verce picada
Modo de preparo:
1Coloque de molho durante a noite, em recipientes separados, a carne-seca e o feijão.
2Escorra a carne, coloque em uma panela com água suficiente para cobri-la e leve ao fogo até ferver. Retire, escorra e repita a operação por mais 2 vezes. Desfie e reserve.
3Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com 7 xícaras de água, a carne-seca desfiada e o paio.
4Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Retire a pressão e abra.
5Coloque no liquidificador. Adicione a cebolinha, o coentro, o tomate, a cebola, o sal e a pimenta. Bata aos poucos, até formar uma mistura homogênea.
6Volte a mistura à panela, acrescente o caldo de carne e a água restante. Cozinhe com a panela destampada até engrossar. Sirva em seguida.
