Preparo:
15 min.
Cozimento:
45 min.
Pronto em:
60 min.

Esse prato maravilhoso se apresenta repleto de legumes suculentos, todos típicos do Mediterrâneo.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de salsa seca
  • 1 berinjela cortada em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 1 xicara (80 g) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 180O ºC. Cubra o fundo e as laterais de uma forma refratária de 1 ½ litro com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.

2Aqueça a colher (sopa) de azeite restante em uma frigideira média, em fogo médio. Refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a salsa e a berinjela, misturando tudo. Refogue até a berinjela ficar macia, durante cerca de 10 minutos. Tempere com sal a gosto.

3Espalhe a mistura de berinjela uniformemente sobre o fundo da forma refratária preparada. Polvilhe algumas poucas colheres (sopa) de queijo parmesão. Espalhe a abobrinha por cima, em uma camada uniforme. Coloque um pouco de sal. Volte a polvilhar um pouco mais de queijo. Continue montando as camadas desse jeito, com a cebola, os cogumelos, o pimentão e os tomates. Cubra cada camada com uma pitada de sal e de queijo.

4Asse os legumes no forno preaquecido por 45 minutos.

Serve:

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