Preparo:
15 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
55 min.

Esse ensopado é delicioso quando servido sobre o arroz. É um dos pratos prediletos dos meus filhos. peça para o açougueiro uma peça de paleta, com os ossos reservados, pois eles dão mais sabor ao prato. Antes de servir, você descarta os ossos.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 675 g de paleta de cordeiro, cortada em cubos, o osso buco reservado
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 200 g de lentilha escolhida e lavada
  • 500 ml de caldo de galinha ou mais, conforme o necessário

Modo de preparo:

1Em uma panela pesada, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Acrescente os pedaços de cordeiro, cortados em cubos, e os ossos. Doure tudo de todos os lados por 3 minutos, aproximadamente. Tempere com sal e pimenta. Depois, acrescente a cebola e o alho. Continue a cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo com frequência.

2Sem deixar de mexer, acrescente as lentilhas, ode caldo de galinha, os tomates, as cenouras, o tomilho, a sálvia e o manjericão. Deixe levantar fervura. Depois, reduza para fogo baixo e tampe a panela. Cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem macias, mas não muito cozidas. Dependendo do tipo das lentilhas, esse processo deve levar de 15 a 30 minutos. Se o ensopado parecer seco, coloque caldo extra (até 250 ml a mais). Jogue fora os ossos do cordeiro.

3Acrescente o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque as raspas e o suco de limão, e volte a mexer. Decore as porções individuais com um pouco do queijo amassado.

Serve:

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