Preparo:
30 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
70 min.

Eu passei parte da minha infância na Índia, e lá eu sempre gostava de comer esse arroz maravilhoso, que era servido em casamentos ou em outras ocasiões especiais. O arroz também fica muito bom com curry.

Ingredientes:

  • 1/4 colher (chá) de açafrão espanhol ou cúrcuma em pó
  • 6 xícaras (1400 ml) de água fervendo
  • 100 g de manteiga
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 1 canela em pau
  • 4 cravos-da-índia

Modo de preparo:

1Coloque o açafrão junto com a água fervendo. Deixe separado para que possa dar gosto à agua.

2Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola por aproximadamente 5 minutos, ou até dourar. Tempere com a canela, o cravo, o gengibre, o cominho e o cardamomo. Refogue por mais 3 a 4 minutos para intensificar o gosto das especiarias.

3Ponha o arroz na panela e mexa-o por aproximadamente por 10 minutos. Adicione o iogurte, a água com o açafrão e o sal. Quando o arroz ferver, abaixe o fogo. Cubra a panela com pano de prato. Ponha a tampa da panela sobre o pano. Mantenha desse jeito, até que o arroz esteja cozido, o que deve levar cerca de 20 minutos. Antes de servir, retire a canela, o cravo e o cardamomo.

Serve:

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