Beterraba com cobertura crocante

1Asse as beterrabas no forno em um envelope de papel-alumínio até ficarem macias, aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar e remova a casca.

2Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira ou panela antiaderente. Adicione a farinha de rosca e mexa bem, para envolver por igual a farinha no azeite. Cozinhe em fogo moderado, mexendo com frequência, por cerca de 10 minutos ou até que a farinha de rosca esteja dourada e crocante. À medida que a farinha cozinha, o azeite vai se espalhando e fritando-a por igual.

3Misture a farinha de rosca com o tomilho, a sálvia, a salsinha e as raspas de laranja.

4Corte a beterraba cozida em rodelas grossas, arrume-as sobrepostas em uma travessa e polvilhe com a farinha de rosca. Decore com rodelas de laranja.