Preparo:
15 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
35 min.

Uma salada muito diferente e muito saborosa! Boa para servir nos churrascos. Para mim, ela é perfeita, não precisa ser mudada em nada.

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara (285 g) de arroz integral
  • 4 xícaras (960 ml) de água
  • 190 g de aspargo em conserva, escorrido
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
  • 2 maçãs vermelhas, sem sementes e cortadas em cubos

Modo de preparo:

1Em uma panela coloque o arroz e a água e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe o arroz durante 30 minutos ou até ficar macio. Se necessário escorra o arroz. Deixe que esfrie.

2Enquanto o arroz está esfriando, ponha a uva-passa em uma tigela e cubra com água quente. Mantenha de molho durante 20 minutos para que absorva a água e aumente de tamanho. Escorra.

3Em uma tigela média, bata o creme de leite até formar picos moles. Acrescente o curry, o suco de limão, o sal e a pimenta. Numa outra vasilha, misture o arroz cozido com o aspargo, o pimentão vermelho, a maçã e a uva-passa. Misture o creme de leite com o curry. Leve à geladeira até a hora de servir.

Serve:

4