Preparo:
30 min.
Pronto em:
30 min.

Para preparar os croûtons, escolha pães integrais (centeio, preto) para que a salada forneça uma porção adicional de fibras.

Ingredientes:

  • 3 fatias de pão de forma integral
  • 1 dente de alho grande
  • 30 g de manteiga
  • 200 g de agrião
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cassis ou de cerveja

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 80 ºC (para mantê-lo aquecido). Remova as bordas do pão e corte-o em cubos grandes de 2 cm. Descasque o dente de alho e corte-o ao comprido.

2Derreta 20 g de manteiga numa frigideira. Refogue o alho por 2 minutos, retire-o e descarte-o. Frite por igual os cubos de pão na manteiga ao alho. Coloque numa tigela, tampe e leve ao forno para manter os croûtons aquecidos.

3Lave o agrião, deixe escorrer e corte os ramos. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. Misture num recipiente as folhas e a cebola cortada. Bata o vinagre, o óleo, a mostarda, sal e pimenta com um batedor de ovos e misture o vinagrete à salada.

4Aqueça o restante da manteiga na frigideira e frite cada lado dos pedaços de queijo de cabra por 4 minutos, até que comecem a derreter e formar uma crosta dourada. Arrume a salada numa saladeira e enfeite com o queijo quente e os croûtons. Sirva em seguida.

Serve:

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