30 min.
180 min.
930 min.
O molho desse pernil fica meio agridoce e combina muito bem com a carne de porco. Deixe a carne marinar na geladeira durante a noite para pegar bem o gosto dos temperos.
Ingredientes:
- 1 peça (3,5 kg) pernil de porco sem osso
- 12 dentes de alho inteiros
- 150 g de bacon picado
- 100 g de linguiça calabresa picada
- 1 xícara de suco de abacaxi concentrado
- 1 xícara de azeite
- 1 xícara de água
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
Modo de preparo:
1Para o pernil. Faça cortes profundos na carne e introduza neles os dentes de alho inteiros, o bacon e a calabresa picados.
2Misture o suco de abacaxi, o azeite, a água, o alho picado, a cebola ralada, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Coloque o pernil numa travessa bem funda e despeje a mistura por cima.
3Cubra com filme plástico e deixe na geladeira, marinando, por 12 horas. Vire o pernil de vez em quando, para pegar o tempero em todos os lados.
4Após esse tempo, coloque o pernil numa assadeira com o molho da marinada e cubra com papel alumínio.
5Asse em forno preaquecido em temperatura baixa (160 graus) por duas horas e meia, regando algumas vezes com o caldo da marinada. Retire o papel alumínio e asse até dourar.
6Para o molho. Coloque numa panela a água, o vinagre, o melado, o molho inglês e o abacaxi picado. Deixe derver, retire e adicione o cogumelo. Coloque em uma molheira.
7Coloque o pernil em um refratário e sirva com o molho.
Serve:
1
