60 min.
60 min.
Molho de tomate sem acidez. Não é preciso adicionar açúcar ou cenoura para cortar a acidez. Serve até 3 porções.
Ingredientes:
- 6 tomates frescos San Marzano (de preferência) ou Roma. Não use enlatados
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de Oliva extravirgem a gosto
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate concentrado
- 1 copo de água
Modo de preparo:
1Lave e retire a pele do tomate fazendo cortes verticais com a faca. Não precisa ferver para retirar a pele. Corte o tomate em pedaços de modo que facilite o trabalho do processador de alimentos.
2Utilize o processador de alimentos para bater os tomates por uns 10 segundos e verifique. A consistência ideal é aquela onde o molho ainda contém pequenos pedaços de tomate. Não deixe o molho virar um suco. Retire o molho e reserve.
3No mesmo processador coloque a cebola, alho e a salsinha e bata. A consistência ideal é uma pasta de cebola.
4Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo baixo. Coloque a pasta de cebola e mexa constantemente por alguns minutos. Não é necessário dourar.
5Junte o molho e o extrato e mexa constantemente.
6Adicione a água e mexa até homogeneizar. Tempere com sal a gosto.
7Deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo médio/baixo até a água reduzir quase que completamente. O molho deve estar encorpado e não ralo.
Serve:
3
