05 min.
10 min.
15 min.
Uma batida de coco cremosa, que é muito tradicional em Porto Rico, onde ela é servida principalmente na época do Natal.
Ingredientes:
- 4 xícaras (960 ml) de leite de coco
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 8 gemas de ovos
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 8 colheres (sopa) (125 ml) de rum escuro
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
Modo de preparo:
1Em uma panela em fogo médio, aqueça o leite de coco junto com o açúcar.
2Bata as gemas com a baunilha. Bata meia xícara (120 ml) do leite de coco quente junto com as gemas. Coloque as gemas de volta à panela com o restante do leite de coco quente. Mexendo sempre, cozinhe o leite de coco em fogo baixo, até que alcance a temperatura de 70°C. Quando atingir essa temperatura, o leite deve estar cremoso ao ponto de cobrir as costas de uma colher. Não deixe ferver.
3Coe o leite e misture-o com o rum. Deixe esfriando em temperatura ambiente. Tampe o recipiente com um filme de Pvc e leve-o à geladeira. Quando a batida estiver gelada, sirva-a polvilhada com noz-moscada.
Serve:
8
