15 min.
35 min.
50 min.
Depois de muitas tentativas e erros, finalmente cheguei à minha última versão para a salada Caesar perfeita! Essa aqui inclui anchovas!
Ingredientes:
- 2 dentes de alho amassados
- 6 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 3/4 de colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de mostarda em pó
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
- 1 1/2 colher (chá) de molho inglês
- 1/8 de colher (chá) de pimenta-caiena
- 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
- 50 g de filés de anchova em lata (aliche)
- 1 ovo
- 1 baguete francesa cortada em pedaços de 1 cm
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de tempero italiano à base de ervas
- 1/2 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 150ºC.
2Prepare o molho em um frasco de vidro, juntando o alho, o óleo, o sal, a mostarda, a pimenta, o molho inglês, a pimenta-caiena e o suco de limão. Lave os filés de anchova em água morna, seque-os, de modo suave, em papel-toalha e pique-os grosseiramente. Coloque as anchovas picadas no frasco. Tampe-o de modo apropriado e agite-o para misturar bem os ingredientes.
3Para cozinhar o ovo lentamente, coloque cerca de 5 cm de água em uma panela pequena e deixe-a levantar fervura. Então, com cuidado, coloque o ovo dentro d´água. Retire a panela do fogo e deixe o ovo descansar por 1 minuto. Quebre o ovo e, com uma colher, retire a gema e a clara para uma tigela pequena. Use um batedor de ovos para bater até obter uma espuma. Despeje a mistura de ovo no vidro e volte a mexer bem.
4Prepare os croutons, juntando os cubos de pão, a manteiga derretida, o tempero italiano, o molho inglês e 1 colher (sopa) de queijo ralado. Misture bem os ingredientes. Depois, coloque-os em uma única camada em um tabuleiro para rocambole. Asse-os no forno preaquecido por 30 minutos.
5Em uma tigela grande, prepare a salada. Junte a alface-romana, o queijo ralado, o molho e os croutons a gosto. Misture bem e sirva.
Serve:
4
