Preparo:
20 min.
Cozimento:
45 min.
Pronto em:
65 min.

Bolo feito com bastante batata-doce cozida e leite de coco. Fica muito bom simples, mas também pode ser decorado com glacê de açúcar e coco ralado.

Ingredientes:

  • 500 g de batata-doce descascada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo com fermento
  • 1 copo (americano) (190 ml) de leite de coco
  • 6 ovos
  • 500 g de açúcar
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

Modo de preparo:

1Cozinhe as batatas-doces em água e passe-as no espremedor enquanto ainda quentes. Reserve.

2Em uma tigela, misture a manteiga, a farinha e o leite de coco. Junte ao purê de batatas, mexendo bem, para misturar tudo.

3Em outra vasilha, bata os ovos com o açúcar, até virar um creme esbranquiçado e misture com a batata.

4Despeje a massa numa forma redonda, com furo no meio, untada e enfarinhada.

5Leve ao forno preaquecido médio (180 ºC) até dourar, aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar para desenformar e servir.

Serve:

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