40 min.
30 min.
70 min.
Estes rolinhos formam uma excelente entrada ou uma refeição leve, servindo-se dois por pessoa. O recheio é uma mistura colorida de carne de frango moída de baixa caloria e muitos legumes, com um pouco de presunto defumado e ervas frescas que acentuam o sabor.
Ingredientes:
- 1 cenoura grande, cerca de 100 g, cortada em palitinhos bem finos
- 75 g de repolho, cortado em tiras bem finas
- ½ alho-poró, cortado em tiras finas
- 225 g de carne de frango moída
- 55 g de presunto defumado magro, bem picado
- ½ cebola pequena, bem picada
- 2 colheres (sopa) de farelo de pão branco fresco
- 2 colheres (chá) de sálvia fresca, picada
- 2 colheres (chá) de tomilho fresco, picado
- 4 folhas grandes de massa filo, cada uma com cerca de 46 x 28 cm
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 15 g de manteiga, derretida
- 1 colher (chá) de gergelim
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
1Escalde a cenoura, o repolho e o alho-poró em água fervente por 1 minuto. Escorra e depois mergulhe-os numa tigela com água fria. Escorra novamente e seque com toalha de papel. Ponha os legumes numa tigela grande, com o frango, o presunto, a cebola, o farelo de pão, as ervas e os temperos. Misture bem e reserve.
2Preaqueça o forno a 190ºC. Corte cada folha de massa filo ao meio, no sentido do comprimento, e depois apare, de modo a obter uma tira de 36 x 12 cm. Misture o azeite e a manteiga.
3Pincele ligeiramente uma tira da massa com a mistura de azeite e manteiga. Coloque ⅛ do recheio em uma extremidade, dando formato de linguiça. Enrole o recheio dentro da massa, dobrando os lados, formando uma espécie de charuto. Coloque-o num tabuleiro e pincele um pouco da mistura de azeite e manteiga. Repita a operação para preparar mais 7 rolinhos.
4Faça 3 cortes diagonais na superfície de cada rolinho. Salpique sementes de gergelim. Asse por 30 minutos ou até a massa ficar dourada.
5Arrume as folhas variadas em pratos de servir, coloque um rolinho em cada um e salpique em torno dele o molho agridoce.
Serve:
8
