60 min.
120 min.
Essa linguiça tradicional é chamada de biała kiełbasa em polonês e é temperada com manjerona. Fica uma delícia!
Ingredientes:
- 1 kg de paleta de porco cortada em cubos
- 1 kg de banha de porco semicongelada e cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de manjerona
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 4 dentes de alho picados
- 225 ml de água gelada
- Tripa suína para linguiça
Modo de preparo:
1Passe a carne junto com a banha por um moedor resfriado com um disco de tamanho médio.
2Junte os temperos com a carne moída e um pouco de água. Misture com as mãos até ficar homogêneo, adicionando o resto da água aos poucos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou deixe passar a noite).
3Deixe a tripa de molho em água por 30 minutos. Depois acople na ponta de um funil e enxágue o interior com água corrente para retirar o excesso de sal.
4Acople um funil de rechear linguiça ao moedor e vista a tripa do lado de fora da ponta do funil. Passe a carne pelo moedor, e quando ela começar a aparecer na ponta do funil, dê um nó na ponta da tripa. Vá recheando a linguiça até acabar a carne, e então dê um nó na outra ponta da tripa.
5Modele as linguiças do tamanho desejado e torça-as em direções opostas.
6Faça 2-3 furinhos em cada linguiça para que o ar saia durante o cozimento.
7Prepare do modo desejado ou guarde na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 3 meses.
Serve:
10
