60 min.
420 min.
Essa é a minha receita preferida de bacalhau, e olha que eu tenho várias! Acho que é porque o molho fica cremoso, com bastante queijo.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau em postas
- 1 litro de leite
- 100 g de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 3 gemas
- 1 cálice de conhaque
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de açafrão
- 200 g de requeijão
- 300 ml de creme de leite sem soro
- Sal a gosto
- Molho de pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
1Coloque o bacalhau em um recipiente fundo e cubra com o leite. Deixe de molho na geladeira por 6 horas. Depois leve para cozinhar em água e escorra. Reserve.
2Molho. Em uma panela, em fogo baixo, coloque a manteiga e a farinha e deixe dourar. Junte o leite e mexa até engrossar.
3Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Verifique o sal. Passe para uma tigela e deixe esfriar.
4Em uma travessa coloque metade do molho e depois o bacalhau e para finalizar, o resto do molho. Polvilhe o queijo ralado sobre o molho.
5Coloque as uvas-passas sobre o queijo ralado. Leve para gratinar em forno preaquecido a 180ºC. Retire e sirva em seguida.
Serve:
8
