Preparo:
60 min.
Pronto em:
420 min.

Essa é a minha receita preferida de bacalhau, e olha que eu tenho várias! Acho que é porque o molho fica cremoso, com bastante queijo.

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em postas
  • 1 litro de leite
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 3 gemas
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de açafrão
  • 200 g de requeijão
  • 300 ml de creme de leite sem soro
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1Coloque o bacalhau em um recipiente fundo e cubra com o leite. Deixe de molho na geladeira por 6 horas. Depois leve para cozinhar em água e escorra. Reserve.

2Molho. Em uma panela, em fogo baixo, coloque a manteiga e a farinha e deixe dourar. Junte o leite e mexa até engrossar.

3Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Verifique o sal. Passe para uma tigela e deixe esfriar.

4Em uma travessa coloque metade do molho e depois o bacalhau e para finalizar, o resto do molho. Polvilhe o queijo ralado sobre o molho.

5Coloque as uvas-passas sobre o queijo ralado. Leve para gratinar em forno preaquecido a 180ºC. Retire e sirva em seguida.

Serve:

8