50 min.
40 min.
270 min.
Este pão em estilo alemão é ótimo para acompanhar o chá, servido em fatias grossas, ou, no café da manhã, ligeiramente torrado e com manteiga. Não contém gordura na massa (seu teor de gordura provém das nozes), porém as frutas secas lhe conferem uma textura rica e úmida e aumentam suas qualidades nutricionais.
Ingredientes:
- 400 g de farinha de trigo branca
- ½ colher (chá) de sal
- Raspas da casca de ½ limão siciliano
- 7 g de fermento biológico seco instantâneo
- 85 g de damascos secos, grosseiramente picados
Modo de preparo:
1Numa tigela, misture a farinha de trigo com o sal, as raspas de limão e o fermento. Acrescente as frutas picadas e as nozes e mexa bem. Adicione a água e misture com as mãos até obter uma massa de textura macia.
2Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos. Ponha a massa numa tigela grande untada, cubra-a com um pano de prato úmido e deixe fermentar num local aquecido por 1½ a 2 horas, até ter dobrado de volume.
3Devolva a massa crescida à superfície de trabalho e amasse, fazendo-a voltar a seu volume original. Sove delicadamente a massa, formando uma bola, e coloque-a num tabuleiro untado. Cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar num local aquecido por cerca de 1 hora ou até ter novamente dobrado de volume.
4Próximo ao fim do tempo de crescimento, preaqueça o forno a 200ºC. Descubra o pão e asse-o por 30 a 40 minutos ou até estar dourado e produzir um som oco quando você bater na sua base. Cubra-o com papel-alumínio se estiver escurecendo demais. Coloque-o numa grade metálica e deixe esfriar. Conserva-se por até 5 dias.
Serve:
1
