Preparo:
20 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
180 min.

Esta é uma receita de um delicioso sanduíche no pão focaccia, com berinjela assada, pimentão vermelho e cogumelo portobello passado levemente no azeite. Você pode usar os legumes e o pão de sua preferência. Este sanduíche é ótimo para ser levado em piqueniques.

Ingredientes:

  • 1 berinjela, cortada em tiras
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
  • 2 cogumelos portobello, fatiados
  • 3 dentes de alho, amassados
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 pão tipo focaccia

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno em temperatura alta (200 C).

2Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher de sopa de azeite. Se necessário, use mais azeite. Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.

4Misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.

5Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias. Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole o sanduíche no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduiche. Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.

Serve:

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