30 min.
45 min.
105 min.
Deixar os pedaços de frango embebidos numa marinada de gengibre por meia hora faz muita diferença neste ensopado. Remover a pele do frango não só elimina quase toda a gordura da ave, mas também permite que os temperos realmente penetrem a carne.
Ingredientes:
- 1 frango, cerca de 1,40 kg, cortado em 8 pedaços
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- 1 pedaço de 4 cm de gengibre fresco, descascado e bem picado
- Suco de ½ limão
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 pimenta-malagueta desidratada, partida em 2 a 3 pedaços
- 1 colher (chá) de sementes de mostarda marrons ou pretas
- ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
- ¼ de colher (chá) de sementes de cominho
- ¼ de colher (chá) de cominho em pó
Modo de preparo:
1Retire a pele dos pedaços de frango. Faça 3 a 4 cortes na carne de cada pedaço, até o osso. Esfregue a cúrcuma, o gengibre, o suco de limão e um pouco de sal por todo o frango e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
2Numa frigideira grande de fundo grosso, aqueça o óleo de girassol. Acrescente a pimenta-malagueta desidratada, as sementes de mostarda, de erva-doce e de cominho, e deixe-as crepitar e estourar por alguns minutos. Junte o cominho em pó, a canela e a farinha de grão-de-bico. Tome cuidado para que as especiarias não queimem, o que pode acontecer muito rapidamente.
3Adicione o alho, o pimentão verde e a cebola aos condimentos e cozinhe por alguns minutos, mexendo. Acrescente o frango e os tomates e mexa. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
4Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente por 5 minutos; escorra e corte-as em pequenos pedaços. Escalde o repolho por 1 minuto numa outra panela com água fervente e escorra.
5Adicione as batatas e o repolho ao frango e mexa. Tampe novamente a panela e continue a cozinhar em fogo moderadamente baixo por 20 a 25 minutos ou até o frango estar completamente cozido e macio. Acrescente as ervilhas e esquente tudo por alguns minutos. Sirva quente, com pão indiano e picles.
Serve:
4
