Preparo:
10 min.
Cozimento:
120 min.
Pronto em:
130 min.

Essa receita de carne de panela vai alimentar a família toda.

Ingredientes:

  • 2 ½ kg de lagarto ou coxão duro em um pedaço inteiro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de extrato de tomate

Modo de preparo:

1Comece temperando a carne: tempere com sal e pimenta e esfregue o alho já picado e amassado sobre a carne.

2Em uma panela grande (o suficiente para caber a carne), esquente o óleo.

3Enquanto isso, disponha a farinha de trigo sobre um prato grande e raso. Em seguida, coloque o pedaço de carne e vire-o sobre a farinha de modo que ele fique todo enfarinhado.

4Com o óleo já quente, frite bem a carne de todos os lados até que esteja bem dourada.

5Em seguida, acrescente o extrato de tomate diluído na água, as cenouras , cebolas, salsão e o orégano.

6Deixe ferver e em seguida diminua o fogo.

7Tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas aproximadamente, ou até que a carne esteja bem macia, sempre prestando atenção se a carne não está secando.

8Caso o caldo seque, adicione água quente aos poucos.

9Quando a carne estiver bem cozida e macia, retire da panela e transfira-a para um prato de servir.

10Coloque o caldo que ficou na panela, juntamente com os legumes no liquidificador, e bata bem até ficar homogêneo.

11Transfira o caldo para a panela e leve ao fogo até que esteja bem quente novmanete.

12Despeje o caldo sobre a carne, e sirva quente.

13Se desejar, decore com folhas de salsão.

Serve:

10