10 min.
120 min.
130 min.
Essa é uma receita colombiana antiga. Minha família adora quando eu faço esse prato. A carne de coelho tem pouca gordura, podendo ficar seca, daí a importância do leite de coco. O prato fica melhor se você deixar o coelho cozinhar lentamente até que a carne comece a se desmanchar. Sirva com arroz.
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de óleo para fritar
- 1 kg de carne de coelho, limpo e cortado em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde, sem sementes e cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras
Modo de preparo:
1Em uma frigideira esquente o óleo em fogo médio. Frite o coelho até dourar. Ponha-o em uma panela grande e acrescente a cebola, o alho, o pimentão verde, o pimentão vermelho e a pimenta. Cozinhe até que a cebola esteja transparente.
2Junto com a cebola e os pimentões, coloque o tomate, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Deixe que o molho ferva. Em seguida, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando durante 2 horas. Com uma escumadeira, tire os pedaços de coelho, mas deixe-os aquecidos. Aumente o fogo e deixe o molho cozinhando até que tenha reduzido pela metade.
3Ponha o coelho de volta na panela e acrescente o leite de coco. Em fogo baixo, deixe o coelho esquentando, mexendo delicadamente até que esteja completamente quente. Sirva.
Serve:
4
