25 min.
20 min.
45 min.
Sirva este ensopado com arroz jasmine e um acompanhamento de couve-chinesa ou brócolis refogados com alho e molho de soja. Em muitos grandes supermercados, encontram-se embalagens de temperos tailandeses, que incluem capim-limão, folhas de limão siciliano e galanga.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 600 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nan pla)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 280 g de batatinhas pequenas, lavadas, escovadas e cortadas ao meio
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras
- 500 g de filés de tamboril, cortados em fatias, formando medalhões
- 115 g de ervilhas inteiras pequenas
- 100 ml de leite de coco
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado para decorar
Modo de preparo:
1Misture todos os ingredientes para o molho tailandês e junte 6 colheres de sopa de água. (Se tiver um processador de alimentos, você ganha tempo batendo tudo até obter uma pasta homogênea.)
2Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo de girassol. Adicione o molho tailandês e refogue por 5 minutos, mexendo sempre, até a água ter evaporado e a cebola ficar macia e começar a dourar.
3Despeje o caldo e o molho de peixe na panela e acrescente o açúcar, as batatas e o pimentão vermelho. Espere ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até as batatas ficarem quase macias.
4Acrescente o tamboril, as ervilhas inteiras e o leite de coco, tampe novamente a panela, cozinhando em fogo brando por 5 minutos ou até o peixe desfiar com facilidade. Retire a panela do fogo, junte o suco de limão e espalhe por cima o coentro. Sirva quente.
Serve:
4
