180 min.
30 min.
210 min.
Essa é a receita clássica desse bolo de chocolate com recheio branco de cerejas. As camadas do bolo são pinceladas com uma calda doce de licor de cereja pra dar um gostinho ainda melhor e deixar o bolo bem molhadinho.
Ingredientes:
- 4 ovos, claras e gemas separadas
- 125 g de açúcar
- 10 g de açúcar de baunilha (açúcar vanille)
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de chocolate para culinária ou cobertura, derretido
- 50 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de água
- 2 colheres (chá) de licor de cereja
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 190ºC.
2Para o bolo: numa tigela grande, bata as gemas e os açúcares até obter um creme claro.
3Em outra tigela, bata as claras em neve. Junte a farinha ao chocolate derretido, e misture com cuidado às claras em neve. Misture com as gemas.
4Despeje a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e asse no forno preaquecido por 30-40 minutos (uma faca deve sair limpa). Desenforme e deixe esfriar.
5Para a calda: adicione o açúcar e 1 colher de sopa de água em uma panela. Aqueça até começar a borbulhar. Junte o licor e deixe no fogo por 1 minuto, depois retire do fogo.
6Corte o bolo em três camadas horizontais usando uma faca de serra. Separe as camadas e mergulhe cada uma em 1/3 da calda. Deixe esfriar.
7Para o recheio: Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a gema e o licor. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.
8Em outra tigela, bata o creme de leite com 2 colheres de chá de açúcar par fazer um chantilly. Ponha de lado.
9Para montar: transfira uma camada de bolo para um prato. Espalhe metade do recheio, faça uma camada de cerejas em cima, depois cubra com 1/3 do chantilly.
10Coloque a segunda camada de bolo por cima. Espalhe o recheio restante. faça uma camada de cerejas, e outra com 1/3 do chantilly.
11Coloque a última camada de bolo por cima. Espalhe o chantilly restante por cima. Decore com cerejas e raspas de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou máximo de 48 horas antes de servir).
Serve:
1
