120 min.
20 min.
140 min.
Essa receita pode ser feita com vários tipos de recheio, com a vantagem de aproveitar sobras de frango ou de carne assada.
Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras de mandioca cozida e amassada
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de água
- 2 cubos de caldo de carne (ou de galinha)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Óleo para untar
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 1/2 xícara de sobras de carne assada, desfiada (vaca ou frango)
- 1 tomate maduro sem pele, sem sementes, picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
1Coloque numa panela a mandioca, o leite, a água, os cubos de caldo de carne ou de frango, dependendo do recheio, e a manteiga.
2Em fogo baixo, cozinhe até ferver. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até desprender do fundo da panela.
3Passe para uma superfície lisa e untada com óleo e espere amornar. Sove até a massa ficar lisa e macia. Aproximadamente 10 minutos. Reserve.
4Faça o recheio, refogando a cebola e o alho na manteiga. Adicione a carne e o tomate e refogue por mais 5 minutos.
5Tire do fogo e deixe esfriar e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
6Pegue porções de massa nas mãos e abra com cuidado. Coloque uma colher de sopa de recheio e modele as coxinhas.
7Passe nos ovos ligeiramente batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
Serve:
25
