15 min.
05 min.
20 min.
Este clássico molho branco é usado em diversos pratos. Muitos ingredientes podem ser adicionados para temperar, obtendo-se vários molhos diferentes.
Ingredientes:
- 600 ml de leite semidesnatado
- 1 cebola, cortada ao meio
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada ralada ou 1 folha do arilo da noz-moscada (macis)
- 55 g de manteiga
- 55 g de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
1Despeje o leite numa panela de fundo grosso e acrescente a cebola, a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e a noz-moscada. Em fogo moderado, espere ferver, depois retire a panela do fogo, tampe-a e reserve, deixando em infusão por 10 minutos. Coe o leite temperado e coloque-o numa jarra.
2Derreta a manteiga na panela do leite, depois de passar uma água. Misture a farinha de trigo e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por 1 minuto. Não deixe a farinha dourar.
3Retire a panela do fogo e, aos poucos, acrescente o leite, mexendo ou batendo constantemente. Leve novamente a panela ao fogo e deixe ferver, sempre mexendo ou batendo.
4Baixe o fogo e deixe o molho ferver por 2 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar liso e espesso.
5Prove e acrescente sal e pimenta-do-reino. Sirva ou use em seguida.
Serve:
4
