Panqueca de presunto e queijo

1Bata os ovos numa tigela e adicione o leite, manteiga, sal e açúcar. Adicione a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente. Se preferir, bata a massa no liquidificador.

2Para o recheio, misture o creme de leite, mostarda, cebola, presunto e 1 xícara de queijo ralado numa tigela. Reserve.

3Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

4Frite as panquecas em uma frigideira untada, uma por vez, e depois coloque numa superfície plana.

5Coloque cerca de 1 colher (sopa) cheia do recheio no meio de cada panqueca. Enrole cada uma e aperte um pouco para o recheio se espalhar. Transfira as panquecas para um refratário e polvilhe o queijo ralado restante.

6Leve as panquecas ao forno por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.