50 min.
50 min.
Eu faço o meu cuscuz paulista na panela, acho mais fácil do que usar a cusczeira, e ele sempre sai bem úmido e no ponto certo.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate sem pele, o líquido escorrido
- Sal a gosto
- 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 lata de ervilha em conserva, escorrida
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 2 latas de sardinha escorrida, sem espinha e cortada em pedaços
- 2 xícaras de farinha de milho amassada com um garfo
Modo de preparo:
1Em uma panela, em fogo alto, aqueça o azeite e coloque o louro. Adicione a cebola e o alho e refogue-os. Junte o tomate e refogue mais 3 minutos.
2Diminua o fogo e cozinhe por uns 7 minutos, para reduzir a mistura até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
3Junte as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a salsa e a cebolinha, misture e desligue o fogo.
4Acrescente a sardinha em pedaços e a farinha de milho. Mexa delicadamente com uma colher de pau.
5Ligue novamente o fogo e deixe secar um pouco. A massa deve ficar levemente molhada. Não deixe secar demais senão o cuscuz fica seco e quebradiço. Desligue, retire o louro e reserve.
6Montagem e decoração. Unte com óleo uma forma com orifício central.
7Nas laterais, coloque os pedaços de palmito em pé, intercalados pela sardinhas também em pé.
8No fundo da forma coloque as rodelas de tomate e de ovo, intercalando com os ramos de salsa.
9Distribua, com uma colher, a mistura de farinha pela forma toda, pressionando levemente contra a lateral da forma. Alise a superfície cuidadosamente com as costas da colher.
10Tampe com um pano de prato limpo e úmido e coloque um pratinho de sobremesa por cima. Coloque uma lata de conserva em cima do prato para fazer peso. Leve à geladeira até a hora de servir. Então, desenforme com cuidado o cuscuz.
Serve:
1
