40 min.
40 min.
Essa salada elegante combina dois tipos de presunto – cru e cozido. Você pode usar tanto aspargos brancos quanto os verdes.
Ingredientes:
- 500 g de aspargos brancos ou verdes
- 1 limão
- Sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 150 g de presunto cru
- 200 g de presunto cozido
Modo de preparo:
1Lave e limpe os aspargos; descasque-os e corte-os em pedaços de 8 cm de comprimento. Lave o limão e corte uma das metades em fatias finas. Extraia e reserve o suco da outra metade.
2Ferva uma panela grande de água com sal, açúcar e as fatias de limão e, em seguida, acrescente os aspargos e cozinhe durante 18 a 20 minutos. Escorra e deixe esfriar. Cozinhe os ovos até ficarem duros, e deixe-os imersos em água fria.
3Corte as duas variedades de presunto em tiras finas de 4 cm de comprimento e remova a gordura das bordas. Lave a alface e agite as folhas para secar. Lave e seque a salsa antes de picá-la bem.
4Arrume as folhas da alface em uma travessa grande ou em 4 pratos. Para preparar o molho, coloque numa tigela grande a maionese, o iogurte, 1 colher (sopa) de suco de limão e o óleo. Adicione sal de ervas, pimenta-do-reino e a salsa, e misture tudo com um batedor de ovos até obter um creme.
5Acrescente o presunto e os aspargos ao molho e mexa. Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto. Descasque os ovos e corte cada um em 8 pedaços. Disponha a salada sobre as folhas de alface e decore com os ovos. Para acompanhar, pão de forma torrado.
Serve:
4
