03 min.
04 min.
07 min.
Essa receita usa o método de ficar virando o bife constantemente, a cada 30 segundos mais ou menos. Além de ficar pronto mais rápido, esse método faz a carne perder menos líquido e ficar bem suculenta.
Ingredientes:
- 1 bife (filé mignon, contrafilé) em temperatura ambiente
- Sal a gosto
- Óleo
Modo de preparo:
1Preaqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio/alto. Seque o bife com papel toalha dos dois lados e tempere com sal.
2Quando a panela estiver quente, adicione um pouco de óleo. Coloque o bife e frite por 30 segundos. Vire de lado e frite por mais 30 segundos. Continue fritando e virando dessa forma.
3Depois que a carne formar uma crosta dourada (3-4 minutos), retire da panela e cheque o ponto. Use um termômetro e siga essas dicas: 54ºC – mal passado; 60ºC – ao ponto; 68ºC – ao ponto para bem passado; 73ºC – bem passado.
4Deixe o bife descansar por 5 minutos antes de servir.
Serve:
1
