30 min.
70 min.
100 min.
Essa sopa congela bem, basta deixar o iogurte de fora e adicioná-lo depois de descongelada.
Ingredientes:
- 1 abóbora paulista, cortada ao meio e sem sementes
- 2 cebolas, sem casca de cortadas em quartos
- 1 cabeça de alho de tamanho médio
- 6 xícaras (1440 ml) de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de curry em pó
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 180 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou com papel alumínio.
2Ponha a abóbora cortada ao meio e a cebola no tabuleiro forrado. Embrulhe o alho em um pedaço de papel alumínio e coloque-o também no tabuleiro forrado.
3Leve o tabuleiro ao forno, na grade do meio. Deixe os legumes assando durante 45 a 60 minutos, ou até que a abóbora esteja macia. Retire o tabuleiro do forno e deixe os legumes esfriando, até que você consiga manuseá-los.
4Achate a cabeça do alho com as mãos, para que você possa separar os dentes da cabeça. Tire a polpa da abóbora. Em um processador de alimentos, ponha os dentes de alho, a abóbora e a cebola. Bata até a consistência de um purê. Se precisar, acrescente um pouco de caldo de legumes. Ponha o purê em uma panela para sopa e junte o caldo de legumes. Mexa. Acrescente a folha de louro, o açúcar mascavo, o curry em pó, o orégano, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Leve a panela ao fogo e deixe que a sopa ferva. Em seguida, abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhando por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o iogurte.
5Antes da servir a sopa, tire a folha de louro. Sirva-a quente, salpicada com salsa fresca (opcional).
Serve:
8
