15 min.
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4320 min.
Para aqueles que comem apenas alimentos crus: este hummus orgânico causa muito pouco gás porque ainda contém todas as enzimas. Quando eu o sirvo, faço um pequeno buraco no meio da pasta e o encho com azeite. Sirva com pão pitta e cenoura ou aipo cortados em palitos.
Ingredientes:
- 300 g de grão-de-bico cru
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 colher (chá) de sal marinho
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados ou a gosto
- 1 xícara (240 ml) de água filtrada ou mineral
- 1 pitada de páprica
Modo de preparo:
1Deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas. Escorra e deixe descansar por 2 a 3 dias, até criar brotos com cerca de 1 centímetro de comprimento. Enxágue os grãos uma ou duas vezes por dia.
2Coloque uma panela grande de água para ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto. Coloque os grãos germinados na água quente e deixe descansar por 1 minuto. Escorra. Se você não fizer este passo, o hummus ficará horrível.
3Coloque os grãos germinados na tigela de um processador de alimentos grande. Adicione o tahine, o sal marinho, o suco de limão e o alho. Bata até que a mistura fique homogênea. Adicione água caso necessário. (A mistura ficará pronta em 3 a 5 minutos). Deixe-a descansar no processador durante 5 minutos para que os grãos absorvam o máximo de água possível. Caso o hummus fique muito grosso, acrescente mais água e bata novamente. Prove e tempere, caso necessário. Passe para uma travessa e decore com páprica.
Serve:
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