45 min.
45 min.
Nesta salada simples e econômica, pimentões vermelhos e cebolas roxas são assados no forno até ficarem macios e servidos com um vinagrete simples e folhas de rúcula.
Ingredientes:
- 4 pimentões vermelhos grandes
- 4 cebolas roxas pequenas
- 1½ colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
- 120 g de rúcula
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno à temperatura alta (200 ºC).
2Corte em quatro e tire as sementes dos pimentões vermelhos e coloque-os numa assadeira com as cebolas roxas, cortadas em quatro. Regue com 1½ colher de sopa de azeite de oliva extravirgem e tempere a gosto. Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos, virando uma vez, até que os pimentões estejam macios e dourados nas bordas.
3Espere esfriar e tire a pele, se desejar, segurando-os acima da assadeira.
4Enquanto os pimentões assam, faça o molho. Misture numa saladeira o suco de limão com o azeite de oliva extravirgem, e tempere a gosto. Adicione a rúcula e misture para envolvê-las no molho.
5Arrume por cima o pimentão e a cebola assados e regue com seu suco de cozimento.
Serve:
4
