Preparo:
20 min.
Cozimento:
120 min.
Pronto em:
140 min.

Um ensopado de carne delicioso, cheio de sabor. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de chucrute picado (enxágue se estiver muito ácido)
  • 1 punhado não muito cheio de ameixas secas
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 3 a 5 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 1 punhado não muito cheio de cogumelo seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 linguiça defumada em rodelas

Modo de preparo:

1Coloque o chucrute numa panela grande e cubra com cerca de 1 litro de água. Adicione a ameixa, louro e grãos de pimenta. Cozinhe por 50 minutos, ou até ficar macio.

2Deixe o cogumelo de molho em água fervente até se re-hidratar. Então pique e reserve o líquido.

3Aqueça o óleo numa frigideira e doure a cebola e a linguiça.

4Numa panela separada, cozinhe as carnes com o bacon em 1 litro de água por 20 minutos. Escorra.

5Junte as carnes, linguiça, cebola e cogumelo ao chucrute já macio. Misture bem e cozinhe por mais 20 minutos, destampado, em fogo baixo.

6Junte o vinho e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com manjerona, alcaravia, sal e pimenta. Adicione a polpa de tomate, se estiver usando. Se o ensopado ficar muito seco, coloque a água do cogumelo e cozinhe por mais alguns minutos.

7Sirva em seguida ou deixe cozinhando por mais tempo em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Esse ensopado fica mais saboroso ainda se o tempo de cozimento for mais longo.

Serve:

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