15 min.
20 min.
35 min.
Sempre que Denize Mercante, de São Paulo (SP), faz esta salada, lembra-se da época em que morava no Peru, quando a preparava para sua amiga, Ana. “Às vezes, basta uma bela salada para proporcionar momentos felizes.”
Ingredientes:
- 100 g de bacon
- 1 pé (pequeno) de alface mimosa
- 1 pé (pequeno) de alface roxa
- 1 pé (pequeno) de alface lisa
- 12 folhas de manjericão
- 100 g de champignons
- 100 g de aspargos
- 2 laranjas
- Casca de 1 laranja
Modo de preparo:
1Corte a casca de laranja em tirinhas e leve ao fogo numa panela com água. Assim que ferver, escorra a água. Repita a operação 4 vezes para eliminar o ardor das cascas. Reserve. Pique o bacon, frite, escorra a gordura e reserve.
2Para o vinagrete, leve ao fogo por alguns minutos o suco de laranja, o vinagre balsâmico e o açúcar, para reduzir. Tempere com sal e pimenta. Espere esfriar, adicione o azeite e algumas tirinhas de casca de laranja.
3Lave e seque as folhas, e rasgue-as com as mãos. Misture com o manjericão e arrume-as numa saladeira. Junte as tirinhas de casca de laranja, o bacon, os champignons cortados em lâminas e passados rapidamente no azeite, e os aspargos, também refogados no azeite. Descasque e corte as laranjas em pedaços pequenos, tirando as sementes, e misture bem.
4Na hora de servir, adicione cubinhos de pão fritos na manteiga ou no azeite. Sirva com o vinagrete.
Serve:
6
