15 min.
25 min.
40 min.
Estes muffins deliciosos, de cobertura crocante, são pobres em gordura e contêm ingredientes benéficos para todos os que buscam uma alimentação saudável para o coração. Deleite-se com muffins quentinhos no café da manhã ou na hora do lanche ou do chá.
Ingredientes:
- 55 g de farelo de aveia
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara
- 200 ml de leite de soja
- 3 bananas
- 125 g de açúcar mascavo claro
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 180°C. Forre com forminhas de papel 12 formas para muffins.
2Combine 2 colheres de chá de farelo de aveia, 1 colher de chá de canela e todo o açúcar demerara. Reserve para a cobertura. Numa tigela, ponha o restante do farelo de aveia com o leite de soja, e deixe de molho por 5 minutos.
3Descasque e amasse grosseiramente as bananas. Junte o açúcar mascavo, o óleo de girassol, o extrato de baunilha e a clara. Bata bem.
4Numa tigela, peneire as farinhas de trigo e de soja, o fermento em pó e o restante da canela. Faça um buraco no centro e despeje ali o farelo de aveia que ficou de molho e a mistura da banana. Mexa levemente até a massa ficar bem homogênea.
5Com uma colher, divida a massa entre as forminhas e polvilhe com a cobertura de açúcar, farelo e canela. Asse por 20 a 25 minutos ou até os muffins terem crescido bem e estarem dourados. Tire-os da forma e coloque-os sobre uma grade para esfriarem um pouco. Sirva-os logo, de preferência ainda quentinhos. Esses muffins são mais saborosos se consumidos no dia em que foram feitos.
Serve:
12
