Preparo:
30 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
50 min.

Nessa receita de panqueca os legumes vão na massa, e não como recheio. Você pode mudar os legumes de acordo com o seu gosto. É um acompanhamento diferente e nutritivo.

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1/2 copo (americano) de leite
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 cenouras pequenas
  • 100 g de vagens
  • 4 cebolinhas pérolas

Modo de preparo:

1Misture os ovos com o leite em uma tigela e peneire sobre eles a farinha com uma pitada de sal. Mexa e deixe descando por 30 minutos.

2Enquanto a massa descansa, prepare os legumes. Corte a cenoura e a vagem em pedaços finos na diagonal e a cebolinha em gomos. Corte o pimentão em tiras finas.

3Cozinhe os legumes no vapor por 5 minutos e deixe esfriar.

4Em uma frigideira antiaderente, derreta uma colher de chá de manteiga, despeje um pouco da massa, virando a frigideira para a massa ocupar todo o espaço.

5Coloque um pouco dos legumes sobre a massa cozinhe um pouco e vire, com a ajuda de uma espátula. Cozinhe por mais 2 minutos. Enrole-a ainda quente.

6Repeita essa operação até acabar a massa e os legumes.

7Prepare um molho com o vinagre, o molho de pimenta, o shoyu e a cebolinha verde picada e coloque numa molheira. Sirva as panquecas com esse molho.

Serve:

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