Preparo:
60 min.
Cozimento:
150 min.
Pronto em:
1650 min.

Esse chester é recheado com castanhas portuguesas, carne moída, nozes e arroz. É simplesmente uma refeição completa num prato só, vale a pena o esforço.

Ingredientes:

  • 1 chester de 4 kg, limpo
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 ramos de salsa
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha

Modo de preparo:

1Coloque o chester num saco plástico bem forte e reserve.

2Numa vasilha junte todos os ingredientes da marinada e miture bem. Coloque sobre o chester dentro, feche bem o saco e deixe 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.

3No dia seguinte, faça o recheio. Numa panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e a carne e cozinhe até dourar.

4Adicione as castanhas e as nozes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha e deixe ferver.

5Acrescente o arroz e cozinhe até ficar al dente e o caldo tiver sido absorvido. Retire e deixe esfriar.

6Junte as fatias de pão previamente embebidas no leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicone o ovo e misture bem.

7Recheie o chester com essa mistura e coloque-o numa assadeira untada com óleo. Pincele-o com manteiga derretida.

8Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 2horas e 30 minutos, sempre pincelando com manteiga para não ressecar e ficar dourado. Se precisar, deixe mais tempo no forno até dourar bem.

9Retire do forno passe para uma travessa e decore com castanhas portuguesas cozidas e descascadas e uvas verdes.

Serve:

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