30 min.
30 min.
180 min.
Cuscuz paulista de frango com paio, batatas, tomates, ervilhas, azeitonas e uvas-passas. Decorado com ovo cozido e tomate em rodelas.
Ingredientes:
- 500g de carne de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 limão
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 4 cebolas picadas
- 200 g de farinha de milho
- 6 tomates sem pele, sem semente, picados
- 3 batatas médias cortadas em cubinhos
Modo de preparo:
1Tempere o frango com sal, pimenta e limão e deixe descansar por duas horas.
2Em uma panela, aqueça 2 colheres de óleo e frite o frango até dourar. Junte uma colher de sopa de cebola e frite rapidamente.
3Vá acrescentando água aos poucos, uma xícara por vez. Quando o frango ficar macio, retire do fogo. Deixe esfriar. Deverá sobrar uma xícara de café de molho na panela.
4Desfie bem o frango e coloque-o de novo na panela com o molho. Reserve.
5Coloque a farinha de milho numa tigela e molhe com uma xícara de café de água. Esfregue com as mãos, para desmanchar bem. Reserve.
6Em outra panela, aqueça o restante do óleo em fogo médio e refogue o restante das cebolas. Acrescente os tomates picados, a batata, o paio e a ervilha. Junte 2 xícaras de água e cozinhe m fogo baixo, até as batatas amaciarem.
7Quando as batatas estiverem cozidas, junte as azeitonas, as passas e o vinho. Deixe ferver por uns 2 minutos e acrescente o frango desfiado e a farinha de milho.
8Mexa com uma colher de pau até o cuscuz ficar bem quente. Verifique o sal, tire do fogo e espere amornar para montar.
9Em uma forma redonda, coloque as rodelas de tomate e de ovo no fundo.
10Em seguida, coloque o cuscuz por cima, apertando bem com as mãos para ele ocupar todos os espaços da forma e para que fique compacto.
11Vire num prato de servir e leve para a mesa.
Serve:
1
