Preparo:
45 min.
Cozimento:
10 min.
Pronto em:
85 min.

Peras, amêndoas e chocolate compõem uma deliciosa combinação em sobremesas sofisticadas. Esta receita contém menos gordura e açúcar que receitas similares, embora conserve o sabor. As panquecas podem ser preparadas no dia anterior e congeladas, se desejar.

Ingredientes:

  • 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 300 ml de leite semidesnatado
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 120 g de coalhada
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas picadinhas
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de colher (chá) de essência de amêndoas
  • 5 peras maduras
  • Suco de limão-galego
  • Açúcar cristal

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os ingredientes da massa num processador ou liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Uma alternativa seria bater os ingredientes, adicionando o leite aos poucos. Despeje numa tigela e deixe por 30 minutos.

2Aqueça uma frigideira de 15 cm e coloque algumas gotas de óleo. Despeje 1 colher de sopa da massa na frigideira e espalhe até cobrir todo o fundo. Cozinhe até que a parte de baixo da massa fique dourada, depois vire e cozinhe por mais 10 segundos. Coloque a panqueca num prato. Repita a operação até completar 12 panquecas, colocando todas elas no prato separadas por papel-toalha. Reserve.

3Para fazer o recheio, junte a coalhada, as amêndoas, o açúcar e a essência de amêndoas numa tigela e misture bem. Descasque, retire o miolo e corte as peras em quatro. Pique 4 peras em quadrados pequenos e corte a última em fatias finas, respingando um pouco de limão para evitar que fiquem escuras.

4Coloque uma colher de sopa da mistura de amêndoas numa área de ¼ de cada panqueca e cubra com uma colher cheia de peras partidas em cubos. Dobre a panqueca, formando um triângulo que envolva o recheio. Coloque as panquecas num tabuleiro untado, polvilhe generosamente com açúcar cristal e asse por 8 a 10 minutos.

5Enquanto isso, faça a calda de chocolate. Coloque o chocolate, o açúcar e 5 colheres de sopa de água numa panela, e aqueça levemente até o chocolate derreter e o açúcar dissolver. Deixe ferver lentamente em fogo baixo por 5 minutos ou até que a mistura esteja uniforme.

6Sirva as panquecas em pratos individuais, cobertas com a calda de chocolate. Arrume as fatias de pera que estavam reservadas e sirva ao lado das panquecas.

Serve:

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