40 min.
20 min.
120 min.
Pastel de feira com recheio de mortadela e queijo, e muito bem temperado. A massa com pinga é típica desse tipo de pastel.
Ingredientes:
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de pinga
- Água fria com sal
- 1 1/2 colher de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 colher (chá) de alho picadinho
- 1/2 colher (chá) de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde bem picadinho
- 200 g de mortadela cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão peneirado
- 10 colheres (sopa) de água
- 4 colheres (chá) de maisena
- 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
- 1/2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo. Abra uma cova no centro e coloque os ovos, o óleo e a pinga. Misture muito bem.
2Vá adicionando a salmoura (água com sal) aos poucos e amassando até obter uma massa lisa e de boa consistência (nem dura, nem mole), fácil de esticar.
3Cubra com um pano úmido e deixe descansar ao menos uma hora antes de abrir.
4Faça o recheio. Esquente o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomilho e o cheiro-verde. Junte a mortadela e refogue mais um pouco.
5Em uma tigela, misture o suco de limão e a água e dissolva a maisena. Junte essa mistura aos temperos e cozinhe até engrossar um pouco.
6Adicione o creme de leite e mexa tudo. Por último acrescente o queijo ralado e torne a mexer. Espere amornar. Reserve.
7Abra a massa com um rolo de macarrão e corte círculos de massa com uma carretilha.
8Coloque uma colher de recheio na metade de cada circulo e feche o pastel, unindo as bordas. Aperte de leve a ponta de um garfo para ficar bem fechado.
9Frite em óleo quente, aos poucos, dourando-os dos dois lados. Tire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Serve:
10
