10 min.
35 min.
45 min.
Há muitas versões deste molho delicioso e indispensável. Esta é uma receita básica para tomates frescos. Os melhores são os que foram colhidos maduros ou os bem saborosos da estação, porém, pode-se usar tomate em lata.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola grande, bem picada
- 1 dente de alho, picado
- 1 kg de tomates, sem pele, sem sementes e picados
- 150 ml de vinho tinto ou caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
- 1 pitada de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
1Aqueça o azeite numa panela grande. Acrescente a cebola e o alho e refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até ficarem macios, porém sem dourar.
2Adicione os tomates, o vinho ou caldo e o manjericão. Cozinhe em fogo moderado por 20 a 30 minutos ou até o molho ficar espesso.
3Bata o molho no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo e passe-o por uma peneira fina, se desejar um resultado bem liso.
4Junte o açúcar para equilibrar a acidez do tomate. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça novamente o molho.
5Use o molho da forma solicitada. Ou despeje-o sobre massa recém-cozida, misture bem e salpique manjericão picado e queijo parmesão ralado na hora ou cortado em lascas.
Serve:
4
